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粉蒸肉怎么做才好吃
粉蒸肉——肉质软糯鲜嫩，裹着肉的米粉吸收了肉肉的鲜美，酥酥的很油润，有肥有瘦，越嚼越香，下面就分享一下做法！
食材
五花肉400g
土豆1个
葱1段
姜3片
调料
白糖10g
生抽15g
蚝油15g
料酒5g
腐乳汁10g
甜面酱10g
蒸肉米粉适量
1.土豆削皮切厚片。五花肉切成0.5厘米厚度的片，肉中放葱段，姜片，调料抓匀腌制30分钟
2.腌好的肉片均匀的裹上蒸肉米粉，盘子铺上土豆片，摆上肉片
3.蒸锅放多点水，水开后放入肉片中小火蒸1.5小时。出锅后撒上葱花点缀即可
小贴士
1.垫底的菜也可以用芋头、南瓜、红薯、山药等根茎类蔬菜，吸收了肉汁的蔬菜味道也很好呢
2.蒸肉米粉也可以自己做，但还需要炒米炒香料，会有些麻烦。米粉超市和淘宝都有卖，用现成的更方便
3.好的搭配是荷叶饼，不过热馒头也是很好的选择
4.用高压锅做的话时间就可以缩短了，30~40分钟就行，普通蒸锅还是建议蒸的时间长些，肉肉才会软烂不腻
做好的粉蒸肉肥而不腻，酥香可口，绝对零失败哦，快试试吧！
我是一名宝妈，带宝宝的同时也把照顾家人的饮食也是作为一种乐趣，日常分享美食问答和制作，欢迎喜欢我的朋友们点赞关注，评论转发哦！感谢大家??包子皮有收缩什么原因
很多朋友蒸包子时会遇到这个情况：自己感觉面团明明发酵得很好，可是蒸出来的包子却是紧缩的，按压一下手感也不是那么蓬松暄软。或者明明一揭锅盖的瞬间包子是很饱满的，可是立马就像漏气的气球一样瘪下去了。这到底是什么原因呢？
包子皮收缩的根本原因是面筋的支撑力不够。导致包子皮收缩的原因是有多方面的，可能既有面团本身发酵方面，也有外力影响，但根本原因只有一个：那就是面筋的支撑力不够。
一、很多朋友蒸包子包子皮回缩，根本原因是面团发酵过头了。大家都知道，面团发酵不足蒸出来的包子馒头等面食就硬邦邦的，体积小，不够松软。但是很多朋友可能不知道，若是面团发酵过头蒸出来的包子等面食也是这样的：颜色偏黄不够光洁白亮，体积不够膨大，手感和口感不够松软，或者揭开锅盖瞬间包子皮收缩。
我们知道，包子之所以蒸出来白白胖胖，蓬松暄软是因为在发酵过程中面团内部形成了大量的面筋及二氧化碳气体，随着发酵会生成更多的面筋，这些面筋组织包裹着气体，从而使面团体积膨胀。但有句话说“过犹不及。”这个道理放在面食发酵上同样的是适用的。面团发酵过头则面筋组织会老化，支撑力下降。在蒸锅里蒸制的过程中，包子受热，面团内部的气体向外膨胀，同时蒸锅里的高温环境向包子施加压力。然而面筋老化支撑力下降，当它承受不住内外的压力之后就会断裂，面筋组织被破坏掉，里面包裹的气体游走出来，包子面皮自然就收缩了。
二、那么面团发酵到什么程度合适？面团的发酵也是有个临界点的，我们家常做面食不会用专业的工具和数据那么严格地去测试，通常是通过观察面团或者包子生坯体积的变化来判断是否完成发酵：一般来说，面团的体积发酵到原来的2倍大左右就好了，大不要超过2.5倍。尤其是夏季温度较高的时候，面团的发酵速度是非常快的，面团在1.5-2倍大左右你就可以拿出来揉均包包子了，因为你包包子也需要一段时间，这段时间你得考虑进去。另外，包子的二次醒发本质也是发酵，所以同样重要，也得注意醒发时间。在揉面、擀皮等过程中，面团中的气体被排出，面筋组织被破坏，所以我们需要再给包子一个发酵时间，让包子内部重新形成大量的气体和面筋网络，我们通常把这个过程叫做“二次醒发”。需要注意的是，面团经过了第一次发酵，酵母菌已经大量繁殖，并非常活跃，所以通常二次醒发时间是比较短暂的,要注意时间不要让包子发过了。通过你拿起来放在手心里掂量一下，包子变得轻飘飘的没有那种沉甸甸的压手的感觉的时候就是发好了，需要上锅蒸了。
以上就是关于“包子皮有收缩什么原因？”这个问题我的看法，总之一句话，只要保证面团和包子生坯醒发到位、不过头，蒸出来的包子一般是不会收缩塌架的。
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