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金寨吊锅这道菜怎么做
感谢你的邀请，我是刘涛美食，是一名全职厨师，也是一名自媒体创作人，每天和你分享更多的美食小技巧和视频教程，今天就来和你分享我制作吊锅的全部过程，讲解很详细，关注我的西瓜视频，每天有更多的美食家常菜，供你参考学习
我来说下我们湖北麻城的特色吊锅，一到冬季，基本都会吃，围桌而坐，点上炭火，再来点木子店老米酒，那感觉非常不错。当地有诗为证:"老米酒，蔸子火，除了皇帝要数我"。
今天我所介绍的是一道腊味吊锅，现在我来说说它的配料以及做法：
一：它的打底菜有那些，是怎样的顺序摆放出来才好看，先放莴苣，再放干笋，干豆角，鱼面，盐辣椒，然后放入煮好的腊味，将汤倒入锅中即可，上面再开始造型，加入肉糕8片，鱼丸，绿豆丸各八个，红枣5个，加入自己烫好的蛋皮，上面撒上大蒜苗即可
二：这是剁好的腊味，有腊蹄花、腊肉、腊鸡、腊鱼，像一般的腊味，在腌制的时候都会很咸，要想不咸和不流失本味，我们则需要提前放在水龙头下打小水，冲制8小时，再开始加工，这样的腊味才不会咸
三：腊鱼提前用高油温提前炸熟，像腊鸡，腊蹄花，我们在加工的时候只需要放入锅中飞一道水，热锅冷油，下入原材料把它炒香，下入干辣椒，少许花椒，炒出味道即可，蹄花我们则需要用小火炖制50分钟，腊鸡我们炖8分钟泡在锅中即可
四：配料有：莴苣我们切滚刀，放在锅底下即可，干笋我们则需要提前泡制1晚上，然后再用高压锅，压制2小时，鱼面我们提前用高压锅压制10分钟即可。还有盐辣椒，我们切段即可。肉糕，蛋皮，绿豆丸，肉丸可以代替。肉糕，这些主要是摆放在上面的
五：这是一道成品的吊锅，今天才做的，打底的可以自由发挥，一道菜先不说好不好吃，第一步起码得有看像，造型要好看，这样才会有，腊味在炖制的时候，刚开始一定要开大火，将汤熬白后再转入小火即可，厨师中有着这么一句话，唱戏的枪，厨师的汤，要想做出一道美味的吊锅，得需要把汤熬好
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你有哪些喜欢的旅途照片（视频）
这么多年，走过很多路，看过很多风景，遇到过很多人，于是感慨也是一箩筐，要说喜欢的旅游照片，一个是好看的风景，与旅途中遇到对的人
图1，2，2013年参加乌蒙大草原midi音乐节，被高山草原上纯净的天空惊呆了
图3，4，2015年自驾珠峰，图3是贡嘎雪山，图4珠峰
图5，6金秋时节，探访原生态妥咯村，这个村自明洪武年间就开始种植银杏树
图7.8去泰国清莱白庙，以及在酒店偶遇的重庆小姐姐
图9探访亚洲一个长颈部落
多9张图啊？
还有很多很多。
这些年，不在路上，思绪也随着朋友们的脚步在路上。
有时间再一起分享旅途中的美景以及各种奇葩的故事。
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