广州灵芝鸡汤做法
灵芝是民间传说中的仙草之一，具有滋阴补、安神、美容养颜等功效。而广东人则常将灵芝用作食材，烹饪出一道营养丰富的汤品——广州灵芝鸡汤。广州灵芝鸡汤选用当归、党参、枸杞等材，再搭配上嫩鸡肉、鲍鱼、淮山等食材，汤色清澈，滋味鲜美，是滋补养生的好选择。
主料与辅料
主料：嫩鸡肉一只（约800克）。
辅料：枸杞、淮山、红枣、灵芝、鲍鱼、干贝、杞子、当归、党参、姜片、盐。
步骤
1.鸡肉凉水焯烫5分钟，倒掉汤水，将鸡肉洗净备用。
2.枸杞、淮山、红枣、灵芝、鲍鱼、干贝、杞子、当归、党参均洗净处理。
3.起锅热油，将洗净的姜片放入锅中爆香，随后加入适量清水煮沸，接着把焯好水的鸡肉、枸杞、淮山、红枣、灵芝、鲍鱼、干贝、杞子、当归、党参一同放入锅中，上火煮沸约10分钟。
4.投入少许盐后，转小火煲汤2小时以上，将汤不时搅拌，以免沉底糊锅，同时倒掉浮沫，确保汤色清澈。
5.将煲好的汤鸡肉捞出，切片备用。汤过滤去掉汤渣、沉淀。用慢火再煲至微滚即可享用。
小贴士
1.鸡肉可以用整只或者部分分量炖制。但不同重量的鸡肉烹饪时间不同，较大块鸡肉需要更长时间烹制。
2.灵芝如果是干货，需提前泡发至发软，纹路能明显看出才可食用。
3.鸡肉焯水可以去掉鸡肉表面的沫，以便汤色清澈，同时焯水时间不宜过长，避免鸡肉老化。
4.煲鸡汤需要长时间烹饪，以便药材的有效成分充分溶解出来，同时调整火候，不失鲜味和滋味。
这是一道温养身体的美食，将材和食材完美结合，在健康的同时又美味可口。尝试着煮一大锅广州灵芝鸡汤，在寒冷的冬季暖心之余也满足了口腹之欲。
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