介绍
灵芝烤鸡是一道菜品，是灵芝菇和烤鸡的组合。而凉菜则是夏季常见的菜品，以冷却身体、促进、增加口感、丰富营养为特色。灵芝烤鸡扮凉菜，是以上两种菜品的结合，可以带来更加丰富的口感和吃法，而且还营养丰富。
材料
灵芝烤鸡：鸡腿、灵芝菇、油盐、生姜、八角、花椒、生抽、老抽、料酒、白糖、蜂蜜。
凉菜：黄瓜、红萝卜、香菜、蒜泥、醋、生抽、白糖、盐、喜欢的调味料等。
制作方法
1. 鸡腿预处理：将鸡后腿去皮，横着切成3-4块。将鸡腿肉放入盆中，加入油，生姜片，八角，花椒粒，料酒，生抽，老抽，白糖，蜂蜜拌匀。腌制1小时以上。
2. 灵芝预处理：将灵芝菇洗干净控干水分，切成片。放入盆中，加入一点油，盐搅拌均匀。
3. 烤鸡：取一烤盘，在上面铺上一层锡纸，将腌制好的鸡肉块放在上面排列好，中间间隔一点间距，放入预热好的烤箱中，火力180度，烤约25分钟，直到鸡肉熟透，表面呈现金黄的颜色。
4. 灵芝菇：取一平底锅，放入少量油，将处理好的灵芝菇放入锅中翻炒均匀，稍加微烤。
5. 完成灵芝烤鸡：将烤好的鸡肉块和炒好的灵芝菇一起放入盘中拌匀即可。
6. 凉菜：将洗净的黄瓜和红萝卜切成丝，放入碗中。加入蒜泥，醋，生抽，白糖，盐和喜欢的调味料，搅拌均匀。
食用方式
将拌好的灵芝烤鸡放置在盘子中，将拌好的凉菜放在灵芝烤鸡的两侧，装饰上香菜即可食用。
营养价值
灵芝烤鸡含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素等营养物质。而凉菜中黄瓜、红萝卜和香菜均富含维生素C、钙、铁、胡萝卜素等营养成分。另外，这道菜还富含纤维素，可以促进肠胃健康。
总结
灵芝烤鸡扮凉菜是一道口感丰富、营养丰富的菜品。适合在夏天食用，既能消暑解热，又能补充营养，增加口感，十分美味。
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