选材准备
选择优质的首乌、灵芝和当归，保证食材的新鲜和品质。首乌要新鲜，表皮有光泽，嫩而有弹性；灵芝选用完整干燥的，色泽均匀，气味清香；当归挑选色泽鲜艳，外层带有淡棕色，切开有红色汁液的。
食材准备
1.首乌30克，切成小块。2.灵芝3~5个，洗净切成丝。3.当归4~6片，洗净切成段。4.陈皮1块，洗净切成小片。5.枸杞子10克。6.瘦肉250克。7.清水2000毫升。
材料分析
首乌具有养、补活的功效，能够清除身体中的和杂质，滋养五脏六腑；灵芝有增强免疫力、抗抗的作用，故常被视为“仙草”、“神草”；当归含有丰富的维生素和矿物质，能够活调经、补益气；陈皮能化湿化痰、理气开胃；枸杞子有补、明目益智、滋阴补阳的作用；瘦肉中富含蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素B族等营养成分。
煲汤步骤
1.将首乌、灵芝、当归、陈皮、枸杞子和瘦肉放入砂锅中，加入清水后烧开大火，去掉浮沫。
2.转小火煲2小时，取出瘦肉放入碗中，加盐拌匀。
3.将煲好的汤沥出，混合瘦肉汁。
烹饪要点
1.材料与水的比例及火候的把握非常重要，否则无法保证煲出的汤鲜美可口，并发挥功效。
2.煲汤时先用大火，使材料表层瞬间沸腾，然后转小火，煲汤期间不得弄乱材料。
3.煲好的汤要及时沥出，混合瘦肉汁，这样味道更加鲜美，可以提高营养素的利用率。
食用说明
本汤适合虚弱、健忘、面色苍白、久体弱者食用；孕妇、哺乳期妇女、脾虚湿重、火旺盛者不宜食用。餐前饮用上汤，每日一次，早晚各饮一碗，持续食用3周为一疗程，温水送服瘦肉。
