生蚝灵芝煲鸡做法窍门
生蚝灵芝煲鸡是一道以鸡肉为主料，搭配生蚝、灵芝等食材煮成的一道汤菜。此菜味道鲜美，口感醇和，能够起到滋补养生的作用。下面介绍一下制作此菜的窍门。
选材
选购鸡肉要选用新鲜、肉质细嫩的土鸡或童子鸡，不宜选用老母鸡。生蚝宜选用带有一定咸味的鲜活黑毛蚝，能够增加菜肴的鲜美度。而灵芝则以选用干灵芝为佳，口感比鲜灵芝更加软糯，同时味道也更加浓郁。
处理
鸡肉切块，放入沸水中焯水，去除腥味；生蚝用清水清洗干净，拍松并剥去蒸汽孔较小的那侧；灵芝用清水冲洗干净后浸泡半小时。
煲汤
将焯好水的鸡肉块放入煲汤锅中，加入清水，放入料酒、枸杞等配料。大火煮开后转小火，继续煲煮1-2小时，煮至鸡肉入味变软即可。
加料
将浸泡好的灵芝切片，加入煲汤锅中，继续煮20分钟左右。再将生蚝放入煲汤锅中，再煮至生蚝七八成熟即可，过度煮烂会影响口感。
调味
后，加入适量的盐调味即可。若菜肴感觉不够鲜美，可以再加入少量的鸡精或鲜味调料提升口感。
小贴士
1、煮鸡肉时添加适量的姜片或料酒可以祛腥去异味。
2、煲汤时，水量要稍微多一些，煮至浓稠即可，这样可以保证菜肴汤汁浓郁。
3、生蚝一定要在汤熟后加入，不宜先加入煮太久，否则会影响口感。
生蚝灵芝煲鸡是一道滋补养生的菜肴，适合不同年龄层的人群食用。以上是制作此菜的窍门，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整。希望大家能够尝试制作！
